L’affascinante ed intensa magia della città di Firenze, in un’atmosfera elegante e raffinata, dove poter assaporare una cucina squisitamente italiana accompagnata da vini di gran classe: tutto questo, e molto di più, è il ristorante stellato Michelin “Il Palagio” dell’Executive Chef Vito Mollica. Nominato Chef dell’anno dalla Guida ai Ristoranti de “Il Sole 24 ore”, una stella Michelin dal 2012, lo Chef Mollica afferma, giustamente, che “il segreto di ogni piatto risiede nella qualità degli ingredienti”. Una filosofia di vita che si rispecchia fedelmente nelle sue proposte culinarie, da gustare unitamente all’altrettanto eccezionale carta dei vini, con più di mille etichette servite al bicchiere.
Una scelta talmente vasta e di altissima qualità, per altro, quella presentata dall’Head Sommelier Walter Meccia, che ha anche ottenuto, a ragione veduta, nel 2015, il Premio come “Miglior Carta dei Vini d’Italia”, prestigioso riconoscimento assegnato annualmente da “Identità Golose”, una delle guide gastronomiche italiane più autorevoli ed importanti del panorama nazionale ed internazionale.
Il Palagio è un ristorante gourmet assolutamente incantevole, con un ambiente signorile in perfetto stile neo-classico, sito al piano terra del Palazzo della Gherardesca, che ha nel parco secolare il suo cuore pulsante, ed appartenente al meraviglioso Four Season Hotel, un urban resort di lusso composto da due palazzi rinascimentali e considerato alla stregua di un vero e proprio museo, con gli spazi e le camere arricchiti da quadri e sculture di valore nel proprio contesto originale.
E fra tante opere d’arte, i piatti proposti dallo Chef, elaborati e assolutamente deliziosi, di certo non sfigurano, essendo il risultato di un intenso lavoro teso alla reinterpretazione della tradizione italiana, con una ricerca capillare ed accurata delle migliori materie prime, per lo più locali.
Il Palagio è un ristorante gourmet assolutamente incantevole nel meraviglioso Four Season Hotel
Ed è lo stesso Chef Mollica ad effettuare tale ricerca quotidiana, recandosi, personalmente nei mercati regionali e nelle campagne toscane, alla ricerca di produttori indipendenti che condividano la sua passione per la qualità, dando vita, conseguentemente, ad un menù capace di seguire anche la stagionalità, rinnovandosi continuamente.
In questa location d’eccezione è dunque possibile assaporare, ad esempio, i deliziosi cavatelli di grano arso al cacio e pepe, gamberi marinati e calamaretti: una portata pluripremiata ed indicata come piatto dell’anno dalla guida Espresso che sottolinea anche la tecnica e la capacità dello chef di unire, sapientemente, diverse contaminazioni, tra le quali quelle tradizionali legate alla sua terra d’origine, la Lucania, insieme a quelle della classica cucina italiana e a qualche tocco di originalità internazionale.
Questa dedizione ai particolari, unita all’attenzione dei dettagli e all’ambiente a dir poco fiabesco, intimo ed accogliente, rende l’esperienza culinaria presso Il Palagio totalmente ed indubbiamente indimenticabile. “La cura nella produzione degli ingredienti si riflette nel gusto. Più semplice è la preparazione degli ingredienti, più facile sarà amplificarne il sapore”, ha avuto modo di affermare lo stesso Chef Mollica parlando della sua proposta culinaria. Un susseguirsi di sapori intensi e creativi, ma comunque, allo stesso tempo, equilibrati e rispettosi dell’eccellente qualità dei prodotti selezionati ed utilizzati. Un connubio perfetto con l’eleganza delle portate, ricercate e mai banali, e con la cortesia e la professionalità del personale, sapientemente coordinato dal Restaurant Manager Alessio Anedda, cordiale, discreto e perennemente attento alle esigenze dei propri ospiti. Praticamente impeccabile.
Un susseguirsi di sapori intensi e creativi…
“È un paradiso di perfezione: l’arte, la storia e la cucina”, ha anche affermato recentemente l’Executive Chef de Il Palagio, parlando però della meravigliosa Firenze. Ma è un concetto, il suo, che fotografa perfettamente anche il suo ristorante e che non tradisce assolutamente alcun tipo di aspettativa. Una location ed un’esperienza di altissimo livello, da provare senza alcun dubbio.
